第164章 盖朗德白金
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米歇尔是直接,明着追求她的。
陪她在阿雷山画了几天野草原和青石头,以及落日辉光下的古老森林。
最后他带她去了盖朗德的盐田,这里是欧洲最好的海盐场之一,自公元8世纪开始,这里的居民就在用同一种方法晒盐。
盐是所有美食基础的基础。
不论多复杂的鲜味,都需要用最基本的盐味带出来,虽然甜食也可以不放盐,但人可以断糖,却不能断盐。
精工细作的菜品要是忘了放盐,或者放盐的量或者时机不对,那完蛋了,神仙难救。
盐对菜品口感的影响很大,过去讲究的大户人家,一桌子的菜也要讲吃的顺序。
开胃菜要淡,主菜的盐要足够,等到了一桌美食的收尾阶段,清鲜的汤菜倒还不能放盐了。
汤是一桌菜的总结,要鲜美,留余味,暖腹,解渴的,若是盐多了,再美的鲜汤都让人齁,渴。
而过去的穷人,菜里有盐就是美味珍馐。
民以食为天,食以盐为引。
当时正是盖朗德的采盐季节。
她和米歇尔两人站在高处,目力所及处全是映着阳光的盐沼,竟有一些五彩斑斓。
盖朗德的法国农民会趁海水涨潮时,把海水引入运河,再关闭水闸,退潮后,海水就留在了盐沼中。
经过两次过滤净化,在第三个盐沼里晒盐采盐。
他们每天顶着烈日,拿一个刮板把海水刮到一个过滤平台上,海水在烈日的炙烤以及大西洋季风猛烈的吹刮下快速蒸干。
异味多的杂质沉底,留在表面的就是盖朗德海盐。
非常细腻,雪花一样。
因为不是纯的盐,因此有着海水杂质独特的香味。
盖朗德最好的细盐被称为盐之花,每公斤能卖上几十美元,因此也被称为盖朗德白金。
白金画好这盐田景致时,米歇尔在她身边说,“所以盖朗德的盐田里产出来的,就是我们这里的白金。”
“白金”二字,他特意用蹩脚中文说的,而不是法语的白色金子。
白金笑了,“噢,原来我的名字也可以有布列塔尼风情。”
“是的,上帝给你安排的好名字。”
季风猛烈,能把草帽檐边吹得像扑腾的野鸭翅膀。
所以那天,白金不得不用大号抓夹把头发夹好,因此令二十岁的她显得有
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